Ingredienten
- 1 kip van ongeveer 1,2 kg
- 2 bakbananen
- 300 g palmnotensaus voor moambe (blik)
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 chili pepertje
- 200 g saka-saka (maniokbladeren)
- 1 sjalot
- boter
- arachideolie
- Peper en zout
Bereiding
- Snijd de kip in 8 stukken en laat ze kleuren in hete arachideolie.
- Zet het vuur lager en doe er de gesnipperde uien, look en het pepertje bij.
- Laat de uien glazig worden en doe er dan de palmnotensaus bij.
- Zet het deksel op de pan en laat zo'n 45 minuten heel rustig sudderen.
- Stoof de gesnipperde sjalot aan in boter en doe er de goed uitgelekte saka-saka bij.
- Laat goed doorwarmen en breng op smaak met peper en zout.
- Pel de bananen en snijd in grote stukken.
- Bak goudbruin in de frituurpan.
- Serveer met gestoomde witte rijst.