Ingredienten
- 4 kippenbouten
- 2 dl oude Xeresazijn
- 2 dl magere kippenbouillon
- 240g verse pasta
- 400g kampernoelies
- 3 sjalotten
- 1 el olie
- 1 el ganzevet
- een klontje boter
- Peper en zout
Bereiding
- Kruid de kippenbouten met peper en zout, bak kort aan in gloeiend ganzenvet, laat uitlekken en laat samen met de versnipperde sjalot in een vuurvaste stoofpot even smoren.
- Blus de stoofpot met de Xeresazijn, bevochtig met de bouillon en laat onder deksel 30 minuten in de oven op 200°C verder garen.
- Borstel de kampernoelies of spoel zeer kort en dep droog. Bak ze in een verhitte pan met een beetje olie. Laat de pasta enkele minuten garen in kokend gezouten water.
- Neem de kip uit het stoofvocht en houd warm onder folie in de oven. Laat de jus flink inkoken, voeg de kampernoelies toe en werk af met een klontje boter.
- Schik de saus op het bord, leg de kip erop en de pasta ernaast.