Ingredienten
- 12 kippenboutjes
- 6 middelgrote, vastkokende aardappelen
- 500g groene bonen
- 1 el Provençaalse kruiden
- 2 citroenen (het sap en de zeste)
- 4 el mosterd
- olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Maak een dressing van citroensap, mosterd, olijfolie, peper en zout.
- Vermeng de helft van de dressing met de zeste en de Provençaalse kruiden.
- Olie een ovenschaal in, beborstel de kippenboutjes met de dressing met de zeste en plaats 30 à 40 minuten in de oven. Bestrijk indien nodig meermaals tijdens het bakken.
- Was, schil en snijd de aardappelen in dunne schijfjes. Kook ze in zout water al dente.
- Kook de groene bonen gedurende enkele minuten en spoel ze in ijskoud water af om hun frisgroene kleur te behouden.
- Meng de aardappelen en de bonen met de rest van de dressing. Laat de salade 10 minuten rusten alvorens te serveren.