Omschrijving
Een snelle versie voor de bekende 'Vol au Vent'
Ingredienten
- 500g kippewit
- 4 bladerdeeg hapjes om te vullen
- 40g bloem
- 50g boter
- 1 citroen
- 1 eierdooier
- 2 el peterselie, fijngesneden
- 1 el olie
- 250g Parijse paddenstoelen
- Zout en peper
- 10cl room
- Gevogeltebouillon, blokje of pasta
- 150g kippengehakt, balletjes gerold
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150°C (stand 5). Wanneer de oven heet is zet de bladerdeeg hapjes er enkele minuten in. Laat ze dan erin staan totdat het gerecht klaar is.
- Snij de kippenfilets in blokjes en bak ze in wat boter en olie aan in een grote pan op een redelijjk hoog vuur. Snij ondertussen de paddenstoelen in plakjes.
- Neelm de bruingebakken kippenblokjes uit de pan en bak er de paddenstoelen in.
- Overgoet met 1 el citroensap en bak ze toto ze alle vocht hebben vrijgegeven.
- Smelt 40g boter in een steelpan.
- Bestrooi met de bloemmeng tot je biquit ruikt (bechamel basis) . Voeg er al roerend 50 cl water bij.
- Voeg de bouillon toe en de room, roer af en toe..
- Laat 2 min. indikken op een zacht vuur.
- Neem van het vur en voeg de eierdooier toe en klop stevig.
- Voeg de kip bij de paddenstoelen, doe er de peterselie bij en meng goed en neem van het vuur.
- Voeg de saus toe en breng op smaak met peper en zout.
- Vopeg naar smaak bog eventueel wat citroensap toe.
- Vul de gebakjes met de kip mengeling.
- Serveer met frietjes, puree of rijst en een slaatje.