Ingredienten
- 1 komkommer
- 2 tomaten
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 dikke aardappel
- 300 g drooggezouten Meesterlyck ham (in zeer fijne plakjes)
- 1 blokje Oud Brugge kaas
- raketsla
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding
- Pel de tomaten, snij ze in vieren, ontpit ze, snij het vruchtvlees in stukken en laat alles in een pannetje met het geperste knoflookteentje inkoken tot een dikke brij. Kruid met peper en zout en mix fijn.
- Snij 4 dikke plakken uit de geschilde aardappel. Laat ze 5 minuten blancheren en dan uitlekken. Dep ze droog, strijk ze aan weerszijden in met olijfolie, kruid met peper en zout. Laat ze aan elke kant 3 minuten roosteren onder de warme ovengrill. Draai ze na 1,5 minuuteen halve slag om zoda tu een ruitjespatroon krijgt
- Spoel de komkommer, droog hem en snij hem zonder te schillen in flinterdunne rondjes met de keukenschaaf of keukenrobot.
- Leg op elk bord een bedje komkommerrondjes, kruid ze met peper en zout en overgiet met een streepje olijfolie. Schik er een laag hamplakjes op en daarbovenop nog een laagje komkommerrondjes.
- Garneer met schilfers kaas, de geroosterde aardappel, raketsla en druppeltjes tomatencoulis.