Ingredienten
- 1 kg lageribgebraad van varken
- 100g boter
- vers gemalen peper
- zout
- 2 el mosterd
- 3 plakken gerookt spek
- 500g bospaddestoelen
- 250g zilveruitjes
- 1/2 fles rode wijn
- 1 nootje bloemboter
Bereiding
- Wrijf het gebraad in met mosterd en laat het aan alle kanten kleuren in de hete boter.
- Kruid met peper en zout en neem het uit de pan.
- Fruit in de braadjus van het vlees de bospaddestoelen, blokjes gerookte spek en gepelde zilveruitjes aan.
- Leg het gebraad terug in de pan en overgiet met rode wijn.
- Laat nog ongeveer 50 minuten bakken op zacht vuur.
- Neem het vlees uit de pan, snijd het in plakken en schik op een warme serveerschotel.
- Breng de saus op smaak indien nodig, roer er een nootje bloemboter door en laat al roerend indikken.
- Giet de saus over het vlees en serveer met kroketten en geglaceerde worteltjes