Omschrijving
Een lekker lasagne met tal van Italiaanse ingrediënten.
Ingredienten
- 8 grote verse lasagne vellen
- 100g Proscuitto di Parma
- 1 courgette
- 30g verse basilicum
- 3 à 4 el pijnboompitten
- 50g parmezaan, vers geraspt
- 16 Pecorino schaafsels
- --- Ricotta vulling ---
- 500g Ricotta
- 150g Mascapone
- 50g parmezaan, vers geraspt
- peper en zout
- nootmuskaat
- --- Tomatensaus ---
- 400g Italiaanse tommaat, gehakt, in blik
- 1/2 l Italiaanse tomaten passata
- scheut olijfolie
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el oregano
- 1 l tomatenpuree
- --- Bechamelsaus ---
- 60g boter
- 60g bloem
- 1/2L melk
- 35g parmezaan, vers geraspt
- peper en zout
- handvol Emmental
Bereiding
Ricottavulling
- Meng de ricottal met de mascarpone.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Zet opzij
De tomatensaus
- Snipper de sjalot fijn.
- Verhit olijfolie in een kookpot
- Stoof de sjalot glazig.
- Voeg de geperste look toe.
- Doe tomaten pasata en tomatenblokjes in de kookpot.
- Voeg de tomlatenpuree toe.
- Kruid met peper en zout en oregano.
- Laat zachtjes pruttelen en roer af en toe (+/- half uurtje).
De bechamelsaus
- Smelt de boter in een steelpan. Voeg bloem to en bak 1 min. Totadat je biscuit ruikt.
- Zet het vuur af.
- Doe wat de melk in een dun straaltje in de steelpan terwijl je met de garde blijft roeren.
- Zet terug op het vuur en laat indikken.
- Voeg de kazen toe en roer tot de kaas is gesmolten.
- Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
- Doe er folie op en zet opzij.
- Snij de courgette in 1 à 2 mm dikke schijfjes.
- Grilll in de grill pan met een scheutje olijfolie.
- Eventueel in porties zodat alle schijfjes gegrild zijn.
- Grill daarna de parma ham krokant
Lasagne opbouwen
- Smeer met olijfolie een gote rechthoekige ovenschotel in
- Besmeer met een dun laagje tomatensaus.
- Leg hierop terug lasagne vel
- Leg een dun laagje ricottavulling. Verdeel er de basilicumblaadjes over.
- Teurg een lasagnelaag en druk licht aan.
- Doe terug een dun tomaten laagje.
- Verdeel er de gegrilde Parma ham over.
- Leg er een laag pasta op. Druk lichjes aan.
- Besmeer met ricottavulling.
- Verdeel de gegrilde courgettes erover.
- Terug lasagnevellen en lichtjes aandrukken.
- Besmeer met tomatensaus, alles mag er nu op.
- Laagje lasagnevel.
- Verdeel de rest van de ricottavulling over de pasta.
- Verdeel er de pecorino over.
- Druk een laagje pasta er tegen.
- Giet de becgamel over de laatste laag pasta.
- Bestrooi met pijnboompitten.
- Werk af met parmezaan.
- Zet +/- 25 à 30min. in een oven van 180°
- Prik eens in de pasta om te zien of hij gaar is. Zet eventeel wat langer in de oven.