Lauwwarme salade van witloof met gerookte eendenborst

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Lauwwarme salade van witloof met gerookte eendenborst

Ingredienten

  • 5 stronken witloof
  • 1 tl bruine kandijsuiker
  • 300g gerookte eendenborst
  • een handvol blaadjes krulandijvie
  • een pakje kleurrijke scheutjes (bv.preischeutjes)
  • boter
  • balsamicoazijn
  • peper en zout
  • 1 scheutje basilicumolie

Bereiding

    • Haal met een scherp mesje de kern uit de onderkant van de witloofstronken.
    • Laat een klont boter smelten in een brede pan, voeg 4 stronken witloof toe en laat ze aan alle kanten een mooi kleurtje krijgen.
    • Voeg 1 eetlepel balsamicoazijn en de kandijsuiker toe en laat het witloof zachtjes smoren met het deksel op de pan (25 min.)
    • Pel één voor één de blaadjes van de resterende witloof stronk.
    • Laat ze in een andere pan 2 minuten stoven in boter.
    • Draai ze daarbij geregeld om.
    • Houd ze warm.
    • Snij de gerookte eendenborst in fijne plakjes.
    • Haal de gesmoorde witloofstronken uit de pan.
    • Snij de bovenste helft van de stronken af en snij fijn.
    • Kruid met peper en zout.
    • Zet de onderste helften rechtop en duw ze open, zodat u vier kelkjes krijgt.
    • Vul deze kelkjes met de fijngesneden bovenste helften.
    • Leg een waaier van losse, gestoofde witloofblaadjes op elk bord en schik daarop een waaier van plakjes eendenborst.
    • Plaats er een gevuld witloofkelkje tegen en garneer de rest van het bord met blaadjes krulandijvie en scheutjes.
    • Werk af met een streepje basilicumolie en enkele druppels balsamicoazijn.

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.