Ingredienten
- 1 kg kalfs mignongebraad
- 100 g boter
- Vers gemalen peper, zout, muskaatnoot
- 1 flesje witbier
- 2 el rodebessengelei
- 50 g rozijntjes
- 6 Jonagold-appelen
- Verse muntblaadjes
Bereiding
- Laat het gebraad in hete boter aan alle kanten in ongeveer 15 minuten kleuren.
- Kruid met peper, zout en nmuskaatnoot.
- Overgiet met bier, roer de bessengelei erdoor en voeg de rozijntjes en de geschilde en in vieren gesneden appelen toe.
- Laat nog ongeveer 40 minuten bakken in de op 200° C voorverhitte oven en bedruip nu en dan met wat saus.
- Neem het vlees uit de pan, snij het in plakken, verdeel over de warme borden en overgiet met de saus.
- Garneer met vers gehakte munt en serveer met kroketten of aardappelnootjes.