Ingredienten
- 250g boter
- 250g bittere chocolade
- 4 eieren
- 2 eidooiers
- 125g suiker
- 50g vloeiende bloem
- een bakje verse frambozen
- 4 bolletjes frambozensorbet
Bereiding
- Klop de eieren, de dooiers en de suiker heel luchtig, tot de creme als een lint van de klopper loopt. Met de hand moet u minstens 10 minuten stevig kloppen, met de mixer 5 minuten op de hoogste stand.
- Laat de boter en de chocolade samen au bain marie smelten. Roer glad. Roer er de helft van het eimengsel door. Giet dit bij de rest van de eieren. Meng alles met een klopper. Roer er de gezeefde bloem door.
- Schep het mengsel in beboterde ovenschaaltjes. Als u de moelleux serveert in het schaaltje is een keer beboteren voldoende. Wilt u ze uit de vorm halen, dan is twee keer invetten en met bloem bestuiven veiliger. Zet ze een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C en laat de moelleux ongeveer 10 minuten bakken. Serveer ze warm, met verse frambozen en een bolletje frambozensorbet.
Tips
- Een moelleux moet binnenin zacht blijven, de chocolade moet er nog wat uit lopen. Als u ze voor het bakken goed koud laat worden, garen ze minder snel en blijven ze binnenin heerlijk 'moelleux'.
- Trucje: Om goed vloeibaar te houden, vul voor de helft, leg er een bolletje ganache in. Vul bij en bak af.