Mosselen à la greque

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Mosselen à la greque

Ingredienten

  • 1,5 kg mosselen
  • 1 ui en 1 sjalot fijngesnipperd
  • 1,5 dl witte wijn
  • citroensap
  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 700g tomaten (émonder, épepiner en in brunoise gesneden)
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 tl gekneusde oregano
  • 1 laurierblad
  • 1 el verse geciseleerde basilicum
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • zwarte olijven voor de garnering
  • zout en peper

Bereiding

    • Kook de mosselen met witte wijn, ui en citroensap op een hoog vuur tot ze opengaan.
    • Gooi de mosselen weg die niet opengaan! Haal de mosselen uit de schelpen en laat ze afkoelen.
    • Zeef en bewaar het kookvocht.
    • Fruit de knoflook samen met de sjalot in de olijfolie tot de snippers goudbruin zijn.
    • Roer de tomaten en specerijen erdoor.
    • Voeg een deel van het kookvocht van de mosselen toe en breng op smaak met pezo.
    • Laat het mengsel koken tot de tomaten zacht zijn en het vocht tot de helft verdampt is.
    • Haal het laurierblad uit de pan.
    • Laat de saus afkoelen.
    • Schep de mosselen erdoor en zet in de koelkast.
    • Garneer met zwarte olijven

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.