Ingredienten
- 1 kg venusschelpen
- 500g spaghetti
- 3 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- busseltje (platte) peterselie
- 5 cl olijfolie
- Peper en Zout
Bereiding
- Zet een ruime pot water op het vuur, om straks de pasta te koken.
- Snipper de sjalotten in fijne stukjes en plet de look tot pulp.
- Spoel de peterselie en hak de blaadjes fijn.
- Verzamel alles in kommetjes en zet ze opzij.
- Spoel de venusschelpen drie tot vier keer in gezouten water.
- Doe het zorgvuldig want in de schelpjes mag geen zand meer achterblijven!
- Kook de pasta 'al dente' of beetgaar in licht gezouten water.
- Ik reken hiervoor een kooktijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking vertelt.
- erhit een flinke bodem olijfolie in een ruime kookpot op een stevig vuur.
- Stoof de stukjes sjalot en de geplette look heel even in de hete olie.
- Giet de venusschelpen in de pot, plaats er het deksel op en laat deze enkele minuten garen. Zodra de schelpjes openspringen, zijn ze klaar. Controleer af en toe even.
- Giet de spaghetti af en meng de pasta met de zeevruchten en de snippers peterselie in een ruime schaal.
- Kruid de 'pasta alle vongole' naar smaak met versgemalen peper.
Tips
Maak het je gasten gemakkelijk en zet een schaaltje op de tafel om de lege schelpjes in te gooien.