Omschrijving
Een pizzarecept uyit het hart van Little Italy, New York.
Ingredienten
- 1 groot rechthoekig pizzadeeg
- 1 pot Bruchetta tomaat en artisjok Delhaize
- 1 aubergine
- 100g pancetta
- 4 el olijfolie
- kappertjes, op azijn
- zwarte olijven
- enkele blaadjes basilicum
- 100g parmezaan, schilfers
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (stand 6-7).
- Snijd de aubergine in schijven, bestrijk ze lichtjes met olie en rooster zo op de grill of in een grillpan alvorens te kruiden.
- Rol het pizzdeeg uit op bakpapier en leg op een ovenplaat.
- Struik de tomatensaus uit over het deeg en beleg met de gegrilde aubergines. Verdeel ook de pancetta, olijven en kappertjes.
- Snijd enkele schilfers van de parmezaan en rasp de rest.
- Strooi de geraspte parmezaan over de pizza en zet hem 15 min. in de oven.
- Haal de pizza uit de oven en verdeel de parmeazaanschilfers en basilicumblaadjes over de pizza.
- Besprenkel met olijfolie en dien op.