Omschrijving
Lekkere eenvoudige pizza, top ingrediënten en niet teveel poespas.
Ingredienten
- Pizzadeeg (zie bijhorende gerechten)
- --- Tomatensaus ---
- 3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 800g tomatenstukjes (blik)
- 1 tl Sambal oelek
- 40g tomatenpuree (geconcentreerd)
- basilicum
- oergano
- scheutje olijfolie
- --- Garnituur ---
- 200g pancetta in plakjes
- 2 bollen Mozzarella di Bufala
- gedroogde organo
- --- Pikante olie ---
- 10 kleine gefroogde chili pepers
- 2 dl olijfolie
- 1 teentje knoflook
Bijpassende gerechten
Bereiding
- Voor de saus, schil de uien en snipper ze in fijne stukjes. Pel de look en plet de teentjes tot pulp. Verhit een diepe pan op een matig vuur en schenk er een scheutje olijfolie in.
- Stoof de stukjes ui en de look in de hete pan en roer regelmatig met een houten lepel.
- Voeg na enkele minuten wat sambal toe (tenzij je niet van wat pikant houdt) en de geconcentreerde tomatenpuree. Laat deze ingrediënten een paar minuten al roerend meebakken.
- Giet de inhoud van de blikken tomatenpulp erbij, en voeg de takjes verse basilicum en oregano toe, samen met een snuifje zout.
- Extra peper is niet nodig als je de sambal gebruikt hebt. Proef de saus en laat ze minstens 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
- Laat de gare tomatensaus afkoelen. Verwijder de takjes kruiden die intussen hun smaak hebben afgegeven.
- Om de pikante olie te bereiden, zet een kleine pan op een zacht vuur en schenk er de olijfolie in. Doe de gepelde look en de gedroogde chilipepertjes in de vijzel.
- Stamp de ingrediënten fijn. Voeg de gestampte pepers en look bij de lauwe olijfolie en laat het mengsel rusten. Zo kunnen de smaken zich vermengen.
- Om af te werken, verhit de oven tot 250 oe (Of hoger). Leg er eventueel ook een pizzasteen in en laat hem zoveel mogelijk hitte absorberen.
- Snij of scheur de lapjes pancetta in grove stukken. Snij ook de bolletjes mozzarella in dunne plakken, of doe het een beetje bruter en breek ze met de hand in brokken.
- Haal de bol gerezen pizzadeeg uit de mengschaal en scheur er een portie af.
- Bestrooi je werkoppervlak met wat bloem en neem de deegrol. Rol het deeg tot een dunne ronde lap van zo'n 30 cm diameter. Probeer om een zo dun mogelijke bodem te rollen. (Strooi regelmatig wat extra bloem over het deeg, zodat de pizza niet aan je werktafel kleeft.)
- Leg de dunne pizzabodem op een grote (bobloomde] pizzaspatel.
-
- Schep een lepel tomatensaus op de pizzabodem en bedek het oppervlak met een egaal laagje van de saus.
- Verdeel stukjes pancetta en mozzarella over de pizza. Doe het niet te zuinig!
- Strooi wat gedroogde oregano over je pizza en schuif hem op de gloeiend hete pizzasteen.
- Naargelang de oventemperatuur kan je pizza al na een paar minuten gaar zijn.
- Hou het in de gaten!
- Druppel wat pikante olie over elke versgebakken pizza
- Werk af met wat verse rucola.