Quesadilla met guacamole en kip

Bereiding

1. Haal de kippenborstfilets tijdig uit de diepvries om te ontdooien.
   Kruid de kippenborstfilets aan beide kanten met kippenkruiden.
   Verhit de bakboter in een pan en bak de kip gaar.
   Snijd deze vervolgens in dunne sneetjes.
    
2. Halveer de avocado en verwijder de pit en de schil.
   Plet de avocado met een vork in een diepe kom.
   Voeg het limoensap toe.
   Pel de knoflook, snijd in heel fijne stukjes en voeg toe aan de avocado.
   4Hak de koriander fijn en voeg toe aan de avocado om een lekkere guacamole te maken. Houd nog enkele blaadjes koriander over voor de afwerking.
   Kruid af met peper en zout.

    

    
3. Verwarm de wraps aan beide kanten in een pan zonder vetstof.
   Schil de ui en snijd in fijne ringen.
   Was de minipaprika’s en snijd in fijne ringen.
    
4. Kook de eieren tot ze hardgekookt zijn (ongeveer tien minuten).

   Spoel de eieren af onder koud water om het kookproces te stoppen.

   Pel de eieren en plet ze met een vork in een kom.

    
5. Start met het beleggen van de wraps door op elke wrap een laagje van de guacamole te smeren.

   Beleg elke wrap met enkele sneetjes kip, een paar ringen ui en minipaprika en een beetje wittekool.

   Strooi over elke wrap wat verkruimeld ei.

   Werk de quesadilla’s af met de rest van de koriander.

   Kruid af met peper, zout en een snuifje paprikapoeder.
    
6. Plooi de quesadilla’s dubbel en snijd in puntvormige stukken om op te dienen.

   Klop de room een beetje los en serveer bij de quesadilla’s.