Omschrijving
Lekker met een dikke boterham en echte boter.
Ingredienten
- 2 grote of 4 kleine roggenvleugels (in 12 stukken gesneden)
- 2 l azijn
- 3 gelatineblaadjes
- 4 laurierblaadjes
- kruidnagel
- 1/4 citroensap
- zout
Bereiding
- Laat de rog een uur of 2 degorgeren in koud water, tot alle (bloed)restjes los gekomen zijn. Spoel goed.
- Breng een liter water met een liter azijn , 2 laurierblaadjes, kruidnagel en citroensap an de kook.
- Voeg de gelatine toe en laat even opkoken.
- Haal van het vur, haal de laurier en kruidnagel eruit en voeg de andere laurierblaadjes toe.
- Laat wat afkoelen, maar het mag niet stollen.
- Breng opnieuw een liter water en azijn aan de kook. Voeg 1 el zout toe en kook er de roggenvleugels een 5-tal mijnuten in. Giet af voor de vishelemaal gaar is.
- Giet in een schaal wat van de eerste azijn en laat stollen.
- Leg verspreid de stukken rog in de schaal en overgiet met het eerste azijnwater en laat weer stollen en doe zo verder tot de schaal vol is.
- Laat een nachtje rusten in de koelkast. Serveer koud met brood en echte boter.