Ingredienten
- 1 kleine rijpe ananas, in blokjes gesneden
- 1 stevige appel, in blokjes (Renette of Bellefleur)
- 1 Rijpe avocado, in blokjes
- 3 lenteuitjes, in ringetjes
- 1 rode chili peper
- Bosje kervel
- Bosje peterselie
- 1 dl olijfolie, extra vergine
- 1 citroen, sap
- De rog :
- 6 rogvleugels (+/-400g/stuk)
- 100g geklaarde boter
- 2 citroenen, sap
- 1 sinaasappel, sap
- Versgemalen zwarte peper en zeezout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Maak de salsa door alle ingrediënten, behalve de olie en het citroensap, te mengen in een kom.
- Voeg pas op hte laatste olie, citroensap, peper en zout toe.
- Meng alles goed, dek af en zet aan de kant.
- Verdeel de boter en het citroen-sinaasappelsap over twee ovenschalen die allebei 3 rogvleugels kunnen bevatten.
- Zet de schalen in de oven om de boter te laten smelten.
- Bestrooi de rog met wat peperr en zout.
- Leg ze in de ovenschaal en bak ze +/- 20 à 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de vis niet meer doorschijnend is en uit elkaar valt als u er met een mes in prikt.
- Serveer de rogvleugels op warme borden.
- Schenk het vocht over de vis en verdeel er dan de salsa over.
- Serveer met gehakte kervel en peterselie.