Ingredienten
- 8 sneetjes gerookte zalm
- 2 gestoomde rode bieten
- 1/2 daikon
- 100g veldsla
- 1 appel
- 1 limoen
- 6 takjes verse dille
- 4 el zure room
- 2 el boter
- 4 sneetjes roggebrood
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1 el balsamicazijn
- zwarte peper en zout
Bereiding
Voorbereiding
- Snij de rode bieten in heel dunne schijfjes.
- Schil en rasp de halve daikon.
- Pers de limoen uit.
- Snipper de dille fijn.
- Meng de olijfolie met de balsamicoazijn en kruid met zwarte peper en zout.
- Schil de appel en snij in kleine blokjes.
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en bak de roggebroodsneetjes aan elke kant goudbruin.
- Meng de zure room met de fijngesnipperde dille, de appelblokjes, het limoensap en de geraspte daikon. Kruid met zwarte peper en zout.
Afwerking
- Verdeel de veldsla over de borden en leg er telkens een sneetje gebakken roggebrood op.
- Beleg met een laagje rode biet en twee sneetjes gerookte zalm.
- Lepel er de zure room op.
- Besprenkel met de dressing.