Salade van garnalen, avocado en sorbet van Duvel

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Salade van garnalen, avocado en sorbet van Duvel

Omschrijving

Heerlijke salad met echte Belgische ingrediënten zoals noordzeegarnalen en Duvel, een heerlijk variant op de  bekende tomaat garnaal door Peter Goossens. 

 

Ingredienten

  • --- Sorbet ---
  • 1 dl water
  • 50g suiker
  • 1 flesje duvel
  • 5 druppels citroensap
  • --- Salade ---
  • 1 tomaat
  • 1 avocado
  • 1 el olijfolie
  • 1 limoen
  • 4 sneetjes bruin , zonder korst
  • 200g grijze garnalen, handgepeld
  • peper en zout

Bereiding

    • Breng voor de sorbet water en suiker aan de kook.
    • Voeg de Duvel en het citroensap toe.
    • Laat afkoelen en draai daarna in de ijsmachine.
    • Verwijder het vel en de zaden van de tomaat.
    • Snijd het vruchtvlees in blokjes.
    • Frituur het vel van de tomaat totdat het krokant is.
    • Pel de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng met de tomaat, olijfolie en enkele druppels limoensap. Breng op smaak met peper.
    • Doe het mengsel in een mooi glas.
    • Bedek met een sneetje bruin brood.
    • Leg er de garnalen losjes op en garneer met een bolletje sorbet en de gefrituurde garnaal.

Bron

HLN - Peter Goosens

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.