Ingredienten
- 20 schijfjes gedroogde eendenberst
- 2 tomaten
- 1 rijpe avocado
- Verse koriander
- Preischeuten
- Wat curry (Ev. Piet huysentruyt curry)
- 2 el culinaire olie
- 4 el Alpro soya cuisine light
- 1 el mosterd
- 1 el citroensap
Bereiding
- Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes
- Snijd de avocado in blokjes
- Maak een vinaigrette met de "Vandemoortele Culinaire, Alpro soya cuisine light, mosterd en citroensap
- Meng de tomaten en avocado met deze vinaigrette en wat verse koriander
- Schik op een bord, samen met de eendenborst
- Versier met peterselie en korianderblaadjes