Ingredienten
- 600g schelvisfilets
- 1 kleine tros witte druiven (+/- 40 druiven)
- 25 cl room
- 2 eierdooiers
- 1 bokaaltje visfond
- aardappelen
- 2 limoenen, geperst
Bereiding
- Snijd de druiven en verwijder de pitten (of pel ze en haal de pijes er langs boven uit) en leg ze in een kom met het limoensap.
- Schik de schelvisfielts in een beboterde pan, voeg de visfumet toe en dek de pan af.
- Laat de vis 1 min. koken op een hoog vuur.
- Haal de pan van het vuur en laat de vis 1 min. afkoelen.
- ·Haal de filets met een spaan uit de pan en schik in een ovenschotel
- Zet de pan weer op een hoog vuuren voeg het sap uit de kom met druiven toe, samen met de jus van de schelvis.
- Voeg de room toe en laat lichtjes aandikken.
- Schik de vis in een oveschotel, garneer met de druiven (hou een deel apart) en overgiet het met de saus.
- Giet de rest van van de saus in een sauskommetje en voeg de druiven toe.
- Zet de grill op de hoogste stand en zet de schotel onder de grill.
- Haal de schotel uit de grill wanneer de suas goudbruin wordt (dit gaat snel)
- Serveer met gestoomde aardappeltjes.