Stevige kippensoep met lettertjes

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/- 60min.
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Stevige kippensoep met lettertjes

Ingredienten

  • 3 kippenbouten
  • minimaal 3 l water
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 wortelen
  • 2 stammen prei
  • 6 takken bleekselder
  • een handje verse kervel
  • 2 takjes tijm
  • 3 blaadjes laurier
  • 10 zwarte peperbollen
  • 2 kruidnagels
  • 1 steranijs
  • 50g letterpasta
  • zout en peper

Bereiding

    • Pel de uien en de looktenen en snij ze grof.
    • Spoel de selder en de prei onder stromend water. Tip: snij de stammen prei overlangs in tweeën, zodat je zand of aarde makkelijk vantussen het loof kan spoelen.
    • Hou één stam prei, een paar stengels selder en een geschilde wortel opzij voor de garnituur. Snij de rest van de prei, de selder en de wortelen grof.
    • Giet het water in de soepketel en doe er de groenten in, samen met de tijm en de blaadjes laurier. Breng de soep aan de kook.
    • Kneus de peperbollen in de vijzel en doe ze in de soepketel, samen met een snuifje zout. Voeg de kruidnagels en het steranijs toe.
    • Doe de kippenbouten in de soep, zodra ze heet is. Laat ze zachtjes koken gedurende zo'n 40 minuten.
    • Snij intussen de wortel, de prei en de selder die je opzij hield in 'brunoise'. Dat wil zeggen: piepkleine blokjes van ongeveer 2 bij 2 mm. Dit kost wat moeite, maar het zorgt voor een mooie en verfijnde soep.
    • Snij de groenten altijd eerst in fijne reepjes en verklein die tot blokjes. Gebruik een scherp mes.
    • Verzamel de brunoise van groenten in een schaaltje.
    • Zeef de kippensoep. Laat de gare kippenbouten even afkoelen.
    • Strooi de stukjes groenten die je in brunoise sneed, in de kippenbouillon. Laat de groenten nog kort garen. Kook ze niet plat.
    • Voeg meteen ook de letterpasta toe. Controleer de verpakking voor de juiste gaartijd.
    • Pluk het kippenvlees van de bouten. Snij het vlees in fijne stukjes.
    • Voeg de pluksels kip bij de soep en proef.
    • Kruid de soep (indien nodig) met wat extra peper en zout.
    • Werk de borden af met pluksels kervel.

Bron

Nina - Jeroen Meus

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.