Omschrijving
Recept goed voor 20 stuks.
Ingredienten
- 1 snede tonijn, in dunne plakjes gesneden
- 5 sint jakobsvruchten, in dunne plakjes gesneden
- sojasaus
- gekonfijte gember
- --- Couscous ---
- 160g couscous (bij voorkeur M'Hamsa, handgerolde courcous)
- 30g basilicumolie
- 6g limoensap
- zout
- 2g chili-olie
- 5g gelatine, geweekt in koud water
Bereiding
- Breng water aan de kok, voeg de couscous en wat zout toe en laat 5 min. koken.
- Giet de couscous af, doe hem terug in de pan en laat onder deksel nog +/- 10 min. stomen op een zacht vuurtje.
- Meng basilicumolie, chili-olie, limoensap en wat zout, voeg de gelatine (uitgeknepen) toe en meng door de couscous.
- Laat afkoelen.
Shushi opbouwen :
- Leg een plakje zalm of coquile op de vershoudsfolie, leg er 18g couscous op, plooi de folie dicht en paak een bolletje.
- Zet 20 min. in de koelkast om de gelatine te laten opstijven.
- Serveer met sojasaus en gekonfijte gember.