Ingredienten
- 4 varkensribben van +/- 200g
- 50g boter
- 2 grote el pickles
- 1 kleine sjalot
- 2 dl room
- scheutje witte wijn
- peper en zout
Bereiding
- Korst de varkensribben aan in een braadpan, met boter, van beide kanten op redelijk hoog vuur, zonder te doorbakken.
- Kruiden met peper en zout.
- Laat even rusten in een oven op 80°, het vlees moet sappig blijven
- Stoof de gesneden sjalotten aan in de pan, waar je het vlees in gebakken hebt.
- Blus met de witte wijn, maak de baksuikers los.
- Voeg de gehakte pickles toe
- Laat even meestoven
- Voeg de room toe.
- Kook in tot de gewenste dikte
- Smaak af met peper en zout
Tips
voor het gebruik van een bus, fles.......room, altijd even opschudden voor het te gebruiken en openen. Dit voorkomt dat een roomsaus gaat kabbelen. Altijd room toevoegen van het vuur af en vermengen, nadien terug op het vuur plaatsen