Ingredienten
- 4 varkenssnedes
- 250g paddenstoelen
- 1/2 plantje Basilicum
- 2 Sjalotten
- 1 dl Melk
- 2 el Zure room
- 1 kg Wortelpuree
- 4 el Olijfolie
- Peper en zout
- 800g Aardappelen
- 500g Wortelen
- Scheut melk
- 1 Ei
Bereiding
- Snij de paddenstoelen in 4 of 6 afhangende van hun grote.Snij de sjalot in fijne ringen.Snipper de basilucum fijn.
- Kook de aardappelen en de wortelen.Giet af.Maak er een puree van met wat melk, een ei, peper en zout.
- Verhit ondertssen 2 el olijfolie in een andere kookpot en stoof de sjalot glazig.Voeg de paddenstoelen toe en stoof 5 min. op een hoog vuur.Roer er de zure room en de basilicum onderKruid mer peper en zout.
- Verhit 2 el olijfolie in een braadpan en bak de varkenssneden +/- 5 min aan elke kant.Kruid met peper en zout.