Veloute van broccoli

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Veloute van broccoli

Ingredienten

  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 aardappelen
  • 1 selder stengel
  • 8 dl water
  • 1 visblokje
  • boter
  • 1 broccoli
  • kruidenkaas
  • gerookte zalm

Bereiding

    • Neem wit van prei apart en snij in julienne en sueren
    • Snij de rest van de prei, de ui en de aardappel in grove stukken (mirepoix).
    • Sueer de ui in een klontje boter zonder te kleuren (tomber au beurre).
    • Mouiller met water en visblokje + aardappelen toevoegen.
    • Aan de kook brengen, dan pas de selder en het preigroen toevoegen en de broccoli
    • Laat 30 minuten frémir.
    • Passeer tweemaal.
    • Assaisonner met pezo.
    • De soep terug aan de kook brengen (bouillir) en afschuimen (écumer).
  1. Garnituur:

    • kruidenkaas en julienne van gerookte zalm

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.