Vol au Vent 'Jeroen'

Bereiding

1. Kook de kip gaar met ingrediënten
   Haal ze van het been en van het vel, hou de bouillon bij.
   Meng het gehakt met het broodkruim, het ei en peper en zout.
   Maak kleine vleesballetjes van het gehakt en de andere ingrediënten
   Wrijf de champignons schoon en bak ze gaar in een weinig vetstof met een beetje look.
   Kruid ze met peper en zout.
2.  
   Smelt de vetstof met de bloem tot een roux.
   Giet er al roerend de kippenbouillon en de room op totdat die ingedikt is.
   Doe er de balletjes bij, kippenwit en champignons roer er de madera en citroensap onder.
   Zet het vuur af, een deksel op de pot en maak ondertussen het vidékoekjes warm.
   Serveer in een klassiek vidékoekje en versier met een beetje tuinkers.