Witloofroomsoep met garnalen

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 2
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Witloofroomsoep met garnalen

Ingredienten

  • 500g witloof
  • 1 ui
  • 1⁄2 preiwit preiwit
  • 1 takje bleekselderij
  • 1 L kipbouillon
  • 1 dl room
  • 50g boter
  • 100g bloem
  • peper en zout
  • 1 tl griessuiker
  • 50g grijze garnalen

Bereiding

  1.  

    • Witloof reinigen, stronkjes in twee snijden
    • 0,5 cm van de onderkant afsnijden
    • Eventueel geschonden blaadjes verwijderen
    • De stronkjes in twee snijden en de harde bittere kern verwijderen
    • 100 g witloofblaadjes afzonderlijk houden voor het garnituur en ondertussen in koud water bewaren
    • Het overige witloof in grove stukken snijden (grove mirepoix)
    • De ui, preiwit en bleekselderij in grove stukken snijden en met het witlof samenvoegen
    • Boter laten smelten en de grove mirepoix aanstoven zonder te kleuren
    • Met bloem bestrooien, mengen en even laten drogen
    • Met kippenfond bevochtigen en heel goed los roeren. Heel belangrijk, want de bloem zal anders aanbranden
    • Gedurende 30 minuten zachtjes laten koken
    • De soep op smaak brengen met peper, zout en eventueel wat griessuiker
    • Mixen
    • Door een puntzeef zeven
    • Weer aan de kook brengen en afschuimen
    • Vlak voor het opdienen of doorgeven met de room afwerken
    • Werk af met wat grijze garnalen

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.