Zeevruchtenloempia's met Pasta
Fairly difficult
Fairly expensive
Een kruising tussen Asia en Italie, een loempia gevuld met pasta, sint jacobsvruchten, scampi's sojasheuten, ...
| Category: | Appetizer Lunch Scampi Scallops |
| Seasons | |
| Cuisine Type | Fusion |
| Tags: |
Ingredients
For
4
Persons
Ingredienten
| 8 stuk(s) Loempiavellen |
| 4 stuk(s) Sint-jakobsvruchten, zonder koraal |
| 150 g Spaghetti |
| 1 stuk(s) kleine Wortel |
| Kalfs- of rundsfond |
| enkele Sojascheuten |
| Bakboter |
| 8 stuk(s) Scampi |
| Sojasaus |
| 2 stuk(s) Sjalotten |
| 1 takje(s) Witte Selder |
| 1 teentje(s) Knoflook |
Zeevruchtenloempia's met Pasta Directions
- Pel de scampi, snij ze overlangs in twee en haal het darmkanaal eruit.
- Meng ze met enkele druppels sojasaus (naar smaak), samen met de sint jacobsvruchten
- Dompel de sojasheuten 1 minuutje onder in kokend gezouten water.
- Snij de sintjacobsvruchten in twee.
- Schik op elk loempiavelletje een halve sint jacobsvrucht, twee halve scampis en enkele sojascheuten
- Plooi de velletjes dicht tot een loempia en sluit ze goed met opgepklopt eiwit
- Snipper de sjalotjes zeer fijn en hak de sleder en wortel klein, voeg bouillon toe en laat zachtjes gaar koken, bindt eventueel met maizena en breng op smaak met peper en zout
- Kook juist voor het opdienen de pasta in kokend gezouten water en giet af in een vergiet en laat goed uitlekken
- Bak ondertussen de loempia's gedurende +/- 3 min. tot ze mooi goudgeel zijn.
- Laat ze even uitlekken op keukenpapier en hou ze warm tot ze allemaal gebakken zijn.
- Schik de spaghetti als een bergje en een warm diep bord, schep er een beetje saus over.
- Bestrooi met fijngesneden bieslook en schik er 2 loempia's tegen.
- Dien warm op
