Kalfsblanquette(Featured Chef Isabelle D'Oosterlinck)
Prep
Wait
1h 15m
Gallery
| Category: | Main course Veal Stew |
| Seasons | |
| Tags: |
Ingredients
For
4
Batches
--- De KalfsBlanquette ---
| 1 1/5 kg Kalfsvlees, in blokjes |
| 400 g Varken/Kalf gehakt |
| 33 cl Room |
| 2 blokje(s) Kippenbouillon |
| Peper en zout |
| Paprikapoeder |
| 2 Ajuin(en) |
| Cayenne peper |
| Boter |
| Peterselie |
--- de rest ---
| 250 Witte Champignons |
| Slaatje |
| Frietjes |
Kalfsblanquette Directions
- De blokjes vlees wat bestrooien met bloem en goed aanbakken in gebruinde boter. Kruiden met wat zout en peper. Het vlees in een grote kom doen.
- De 2 gesneden ajuinen aanstoven in het aanbaksel, eventueel nog wat boter toevoegen. De room, een halve koffielepel paprikapoeder en de 2 bouillonblokjes toevoegen en eventueel wat Cayennepeper. Het geheel goed doorroeren en over het vlees gieten.
- 75 minuten laten stoven op een zacht vuurtje.
- Ondertussen de balletjes maken . Het ei mengen met het paneermeel, kruiden met peper en zout. De balletjes niet te groot maken.
- Na 75 minuten van het vlees proeven of het voldoende gaar is. Het vlees uit de kom scheppen, de saus mixen en opnieuw opwarmen. Misschien wat maizena express toevoegen.
- Champignon en frietjes bakken.
- De blokjes vlees en de balletjes toevoegen en goed doorroeren. Bestrooien met wat peterselie.
Recipe notes
Je kan er eventueel nog worteltjes in doen.