Cappuccino van asperges

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Cappuccino van asperges

Ingredienten

  • 2,5 dl room
  • 1/2 kg aspergeschillen
  • 4 asperges
  • sap ½ sinaasappel
  • 1 liter kippenbouillon
  • 3 eidooiers
  • 50g boter
  • 60g bloem
  • 1 sjalot

Bereiding

    • Schil en snij de asperges.
    • Laat kippenbouillon samen met de schil van asperges en het sap van de sinaasappel koken.
    • Maak van de bloem en boter een roux laat afkoelen.
    • Giet de 2 maal gepasseerde bouillon over de roux
    • Laat 20 minuten trekken, opkoken en op smaak brengen.
    • Maak van room en ei een liaison en vermeng dit met behulp van de staafmixer zodat de soep schuimig wordt.

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.