Ingredienten
- 200g chocolade Côte d'Or Sensations Noir 70%
- 3 el sterke koffie
- 4 eieren
- 100g geconfijte gember
- 1 pakje boudoirs
- 1 snuifje zout
- mespuntje cayennepeper of chili
Bereiding
- Smelt de chocolade in een warmwaterbad samen met de koffie.
- Meng er een voor een de eidooiers door.
- Vermeng de chocolade met 75 g, in stukjes gesneden, gember en een mespuntje cayennepeper of chili.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de chocolade.
- Schik de boudoirs tegen de rand van een charlottevorm, met de suikerkant naar buiten.
- Giet de chocolademassa in de vorm en laat het minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
- Versier met sneetjes gekonfijte gember.
- U kunt de gember ook vervangen door gekonfijte sinaasappelschillen of geglaceerde kastanjes.