De Kookbijbel - Porcinipasta met savooi en konijn

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
De Kookbijbel - Porcinipasta met savooi en konijn

Ingredienten

  • 350g porcinipasta
  • 4 savooibladeren, in dunne reepjes
  • 500g konijn
  • 4 el bloem
  • 90g gerookt spek, in dunne snippers gesneden
  • 1.5 dl droge witte wijn
  • 3 el mascarpone
  • parmezaan, vers geraspt
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

    • Snijd het konijnvlees in stukjes, wentel het in de bloem met peper en zout en fruit ze aan in olijfolie samen met het spek.
    • Blus met de witte wijn en laat het konijn onder deksel 25 min. gaar sudderen.
    • Stoof de savooibladeren apart aan in wat olijfolie en voeg ze aan het eind van de kooktijd toe aan het konijn.
    • Laat de saus nog een beetje inkoken en roer de mascarpone onder.
    • Houd warm, maar zonder dat het gerecht kookt.
    • Kook de pasta beetgaar in kokend gezouten water, giet hem af (bewaar 4 el kookvocht) en meng het met het konijn, samen de 4 el kookvocht van de pasta.
    • Serveer met verse Parmezaanse kaas.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.