Foie gras met gekarameliseerde peren

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Frans
Foie gras met gekarameliseerde peren

Ingredienten

  • 2 peren
  • 25g gezouten boter
  • 2 el kristalsuiker
  • 4 plakken foie gras, in doek
  • fleur de sel
  • zwarte peper van de molen

Bereiding

    • Schil en halveer de peren.
    • Verwijder klokhuis en donkere vlekjes.
    • Snij het vruchtvlees in schijfjes en bak ze +/- 2 min aan elke kant in de boter.
    • Bestrooi met suiker en laat 5 min. op een matig vuur karameliseren.
    • Schik ze op de warme borden met de foie gras.
    • Deglaceer het bakvocht met water en zeef het boven de peren.
    • Bestrooi met fleur de cel en breng op smaak met peper.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.