Ingredienten
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 400g courgette, in grove stukken
- 2 el olijfolie
- 20g platte kaas
- 10 cl room
- 10 takjes koriander
- peper en zout
- 1/2 courgette voor garnituur
Bereiding
- Verhit de olie en stoof de sjalotten aan tot ze glazig zijn.
- Stoof de stukken courgettes samen met de sjalotjes +/- 15 minuten.
- Voeg de kaas toe, de room en de koriander.
- Kruid met peper en zout.
- Haal van het vuur en mix tot een glad mengsel.
- Neem de 1/2 courgette en snij een gedeelte in flinterdunne schijfjes , dit gaat makkelijk met een dunschiller.
- Steek uit de rest met een aardappelboor balletjes.
- Steek elk schijfje courgette zigzag op een spiesje en versier er het glaasje gazpacho mee.
- Werk de bereiding af met courgettebolletjes.