Omschrijving
Gezonde speltkoekjes, zonder suiker met noten en dadels. Met dit recept heb je ongeveer 20 koekjes.
Ingredienten
- 125g koude Boter
- 1 Eidooier
- 2 el gepelde Amandelen
- 4 gedroogde dadels
- 100g Speltbloem
- 100g Amandelmeel
- 2 el Agavesiroop
- 1 snuifje Kaneel
Bereiding
- Voorbereiding (10 min. + 30 min. rusten)
- Meng de speltbloem met het amandelmeel, de eidooier en de koude boter tot een glad deeg.
- Roer er de agavesiroop onder. Laat 30 min. rusten in de koelkast.
Verwijder ondertussen de pitten uit de dadels en hak het vruchtvlees fijn. - Hak de amandelen fijn en meng samen met de kaneel onder de stukjes dadel.
- Bereiding (10 min. + 18 à 20 min. in de oven + afkoelen)
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot het 1/2 cm dik is.
- Verdeel het deeg in vierkantjes van ± 5 cm.
- Lepel in het midden van elk vierkantje wat dadel-amandelvulling. Vouw de ronden naar binnen en laat ze bovenaan wat openvallen.
- Zet de koekjes 18 à 20 min. in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en doorbakken zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.