Ingredienten
- 1 grote ui
- 2 punt paprika's
- 4 rode pepertjes of 2 Spaanse pepers
- 4 teentjes knoflook
- 4 tl korianderzaad, gemalen
- 4 tl komijn, gemalen
- 2 tl gember, geraspt
- 2 tl steranijs
- 8 el olie
- sap 1 citroen
- zout
Bereiding
- Rooster de paprika's onder de grill zwart. Leg in een kom, dek af en laat tien minuten rusten.
- Pel de geroosterde paprika's en snij in grove stukken. Snij de ui en de pepertjes (verwijder eerst de zaadlijsten) in grove stukken. Halveer het gepelde teentje look. Rooster de gemalen koriander, komijn, gember, steranijs op hoog vuur kort in een droge koekenpan tot het mengsel begint te geuren.
- Voeg 4 el olie toe en laat hierin de ui glazig fruiten.
- Mix het kruidenmengsel met de paprika, pepertjes, knoflook, het citroensap, een snuifje zout en en de resterende 4 el olie fijn. Laat draaien tot het een gladde saus is.
Tips
Je kan de steranijs vervangen door kaneel en kruidnagel om een andere mix te krijgen.