Jefkes met gember crème anglaise

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Jefkes met gember crème anglaise

Ingredienten

  • --- Crème Anglaise ---
  • 125ml melk
  • 125ml melk
  • 5 eierdooiers
  • 2 el suiker
  • 1 cm gember, zeer fijn geraspt
  • --- voor de jefkes ---
  • 4 Jefkes peren
  • 1 fles zoete witte wijn
  • 1 steranijs
  • 1 kaneelstokje
  • 2 kruidnagels
  • 5 el suiker

Bereiding

  1. Voor de anglaise :

    • Breng de melk, de room en de gember aan de kook.
    • Klop de eierdooiers los met de suiker.
    • Haal de melk net voor het kookpunt van het vuur en roer er een paar lepels van door de eierdooiers.
    • Roer nu dit mengsel door de resterende hete melk.
    • Zet het vuur lager en laat het mengsel, al roerend, over een zacht vuurtje binden zonder te koken.

     

  2. Voor de Jefkes :

    • Breng de wijn aan de kook met steranijs, kaneel, kruidnagel en suiker. 
    • schil de peertjes en pocheer ze gaar in de hete wijn.
    • Laat ze afkoelen in de siroop.

    Serveer de peertjes deels overgoten met de crème anglaise.

Bron

Nina - Lut De Clercq

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.