Omschrijving
Dit is een van de lievenlingsgerechten van Peter Van Asbroeck. Kabeljauw is een vis met een typische smaak en textuur. Kabeljauw met prei vormt bovendien een huwelijk dat niet stuk kan en het sausje maakt het helemaal af.
Ingredienten
- 4 stukken kabeljauw (+/- 150g/stuk)
- 2 tomaten, in dunne plakjes
- 4 plakjes Gandaham
- 2 prei
- 2 el suiker
- 1 teentje knoflook
- 1 el witte wijnazijn
- klontje boter
- arachideolie
- peper en zout
Bereiding
- Wikkel de porties kabeljauw in de Gandaham en bak ze in het pan in wat boter.
- Zet de vis dan gedurende zes minuten in een oven van 180°C.
- Snijd de prei in kleine stukjes, was ze i koud water en dep ze droog.
- Bak de knolook in hete olie.
- Doe er de prei bij
- Bestrooi met suiker en blus met de wijnazijn.
- Kruid met peper en zout.
- Schik de kabeljauw met de plakjes tomaat op borden.
- Schep de zout-zure presaus ernaast.