Ingredienten
- 6 gefileerde konijnenruggen
- 2 limoenen
- 2 el mosterd
- 1/2 el honing
- 3 el sesamzaad
- boter
- 2 sjalotten, in ringen gesneden
- 30 ml sojasaus
- sap van 1 limoen
- kruidenmengeling voor stoverij
- preischeuten
- peper en zout
Bereiding
- Snijd de konijnenfilets 'enveloppegewijs' door (net niet helemaal doormidden) en plooi ze open.
- Wrijf de binnenkant in met de gehalveerde limoenen en kruid met de kruidenmix.
- Strijk ze in met de mosterd en en met de honing.
- Rol de filets op, paneer de buitenkant met sesamzaadjes en prik de rolletjes eventueel vast.
- Bak de rolletjes en houd warm.
- Verhit wat boter in een pannetje en stoof hierin de sjalot-ten glazig.
- Blus met water, de sojasaus en het limoensap.
- Laat even sudderen en indikken.
- Serveer de konijnenrolletjes met de gestoofde ui, garneer met de preischeuten en dien op met wortelpuree