Konijn met Leffe, Speculoos & Kletskoppen

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Konijn met Leffe

Ingredienten

  • 4 konijnenbouten
  • 200 g bloedpens
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadje laurier
  • boter
  • 1 flesje Leffe Bruin
  • 1 el Luikse stroop
  • 2 Jonagold appels
  • 1 el bruine suiker
  • peterselie
  • 4 speculooskoekjes, verkruimeld
  • 12 kletskopjes (Dentelles)
  • peper en zout
  • stoofvleeskruiden

Bereiding

    • Verhit de boter in een pot en laat hierin de bouten kleuren.
    • Kruid met peper en zout.
    • Haal de bouten eruit en houd apart.
    • Voeg de sjalot en ui samen met de tijm en laurier toe en laat fruiten.
    • Doe de bouten er terug bij.
    • Kruid met stoofvleeskruiden.
    • Blus met Leffe en voeg de stroop toe.
    • Laat 1 uur zachtjessudderen.
    • Snijd de appel in blokjes en bak ze in boter.
    • Voeg suiker toe en laat lichtjes karameliseren.
    • Maak het vlees los van de bouten.
    • Mix de jus en voeg het vlees terug toe.
    • Laat nog 2 min.sudderen.
    • Werk af met speculooskruimels, peterselie en de in schijfjes gesneden bloedpens die je kort hebt laten bakken in een droge pan met antiaanbaklaag.
    • Maak op de borden een constructie van de kletskopkoekjes en gebakken appeltjes.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.