Konijn met pruimen

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Konijn met pruimen

Ingredienten

  • 1 versneden jong konijn
  • 1 ui
  • 2 sjalotten
  • een scheutje frambozenazijn
  • een kruidentuiltje (laurier, tijm en peterseliestengels)
  • 1 fles donker abdijbier
  • 1 bot verse zilveruitjes
  • 100 g gerookte spekreepjes
  • 8 gedroogde pruimen (geweekt en ontpit)
  • boter
  • Peper en zout

Bereiding

    • Zet de pruimen te week in bier. Bestrooi de konijndelen met peper en zout. Bak ze goudbruin in geklaarde boter.
    • Snipper de ui en de sjalotjes en fruit ze aan bij het konijn. Blus met een scheutje frambozenazijn.
    • Giet er het bier bij en laat het braadvocht goed loskoken.
    • Leg een kruidentuiltje met laurierblad, tijm en rozemarijn in de pan en giet het bier over het konijn. Voeg de pruimen en zilveruitjes toe.
    • Zet het deksel op de pan en laat een uurtje rustig sudderen.
    • Bind de saus eventueel met een papje van bloem en water. Laat nog eens goed doorkoken voor het opdienen.
    • Serveer met gekookte aardappelen of met kroketten.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.