Ingredienten
- 2 peren (bv. doyenne, ...), geschild en in blokjes gesneden
- sap van een halve citroen
- 1.5 dl appelsap
- 2 el suiker
- 150g marsepein
- 1.5 dl melk
- 3 blaadjes gelatine
- 2 el amandelschaafels
Bereiding
- Pureer de peren met het citroensap en appelsap in een blender of met een staafmixer.
- Laat de gelatine in koud water weken.
- Doe de marsepein met boter in een kommetje en zet dit op een zacht vuurtje.
- Roer af en toe met een klopper totdat de marsepein gesmolten is.
- Neem van het vuur en voeg de gelatine toe (onder het kookpunt).
- Doe het mengsel dan bij de peren.
- Mix alles nogmaal glad.
- Verdeel het mensel over glazen of kommetjes en laat minstens 3uur opstijven in de koelkast.
- Rooster de amandelschaafsels in een droge pan en strooi ze over de mousse.