Ingredienten
- 4 aardappelen, type Nicolas, geschild
- 1 kleine ui of 1/2 middelgrote ui, gepeld
- 1 ei + 1 eiwit
- 2 el maïsmeel
- 2 el bieslook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- zout en peper
- --- Garnituur ---
- 3 el zure room, 30% vegehalte of verse kaas
- 2 sneetjes gerookte zalm, in reepjes gesneden
Bereiding
- Rasp de helft van de aardappelen met een grove rasp. Rasp de andere helft met een fijnere rasp. Rasp de gepelde ui met een grove rasp.
- Meng de aardappelen met de ui in een vergiet boven een kom.
- Druk erzoveel mogelijk vocht uit.
- Giet het mengsel in een kom.
- Meng er ei eneiwit, maïsmeel, bieslook, zout en peper door tot een beslag.
- Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem.
- Neem 1 koffielepel van het beslag, schep het in de pan en laat 1minuut aan elkekant bakken. Herhaal dit met de rest van het beslag.
- Verdeel de koekjes over de borden.
- Garneer met zure room en enkele reepjes zalm.