Ingredienten
- 4 varkenslapjes van de nek
- water
- 4 el koolzaad- of arachideolie
- De marinade :
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 tl citroensap
- 1 el gember, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl wokkruiden
- 4 el sojasaus (zoute)
- 3 el koolzaadolie
- Voor de saus :
- 3 el bruine suiker
- 1/2 zoete ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl citroensap
- 1 el wittewijn azijn
- 1 el ketchup
- 1 el tomaten puree
- 2 el chilisaus
- 2 dl water
- bieslook, fijngehakt
- 1 el gember, fijngehakt
- koriander, fijngehakt
- pijpajuin, in ringetjes
- 1 tomaat, ontveld in blokjes
- 4 varkenslapjes van de nek
Bereiding
- Meng de ingrediënten voor de marinade.
- Leg het vlees in een schotel en overgiet met de marinade.Dek af met bv alumniumfolie en laat minstens 2 uur staan.
- Doe het vlees in een kookpot en doe er water over, Vlees moet net onderstaan.
- Laat 1h30 pruttelen zonder deksel op een zacht vuurtje.
- Laat het dan volledig afkoelen.
- Verhit de olie in een wok.
- Snij het vlees in reepjes en bak ze, zou zeker niet afvegen.
- Bestrooi met suiker om te karameliseren.
- Voeg ui, gember en kbnoflook toe en blus met azijn en citroensap.
- Doe er ketchup, tomatenpuree, chilisaus en water bij en laat pruttelen.
- Schik het vlees op borden vlak voor het opdienen bestroiien met de tomatenblokjes, bieslook, pijpajuin, en koriander.