Ingredienten
- 2 fazant filets
- gemengde sla
- 1 dl room
- 1 sjalot, fijngehakt
- 4 el olijfolie
- boter
- peper en zout
- walnoten, hazelnoten, pijnboompitten
- 1 tl mosterd
- 2 el sherry
Bereiding
- Was de slasoorten en trek ze in stukjes
- Hak de hazelnoten en walnoten grof
- Maak een vinaigrette van het sjalotje, de mosterd, room sherry azijn en olijfolie
- Breng op smaak met peper en zout
- Rooster de pijnappelpitjes
- Meng een beetje van de vinaigrette onder de sla en schik deze op de borden
- Strooi de gehakte noten over de sla
- Bak ondertussen de fanzantenfilets niet te lang, zodat ze nog sappig blijven, kruiden met peper en zout
- Snij de lauwe fazantenfilets in dunnen plakjes, schik ze tegen de sla, giet er de rest van de vinaigrette rond en bestrooi ten slotte met de geroosterde pijnappelpitjes