Ingredienten
- 5 volledige eieren
- 25 cl verse room
- 1 potje carpaccio van zwarte truffel
- 1 potje witte truffelcrème
- 2 el vers gemalen parmezaan
- Zout en versgemalen peper
- enkele druppels witte truffel olie
- een beetje rucola
Bereiding
- Meng de eieren, voeg de room toe, de witte truffelcrème, een half potje carpaccio van zwarte truffel, zout, de parmesan en wat vers gemalen peper.
- Verdeel dit mengsel in vuurvaste potjes (pyrex, tefal of flexipan) en plaats ze in een voorverwarmde oven (180°) gedurende +/- 30 min.
- Wanneer de flans gebakken zijn (zodra het centrum van de flans niet meer liquide is) haalt u ze uit de oven.
- Haal ze uit hun vorm door ze omgekeerd op een bord te plaatsen.
- Versier het bord met wat raketsla in een vinaigrette met truffelolie en werk elke flan af met de rest van de carpaccio.
- Serveer onmiddellijk.