Ingredienten
- 15g gesmolten boter
- 190g bloem
- 30cl witte wijnazijn
- 15g komijnpoeder
- 35g suiker
- 200g geitenkaas
- 1 bûche Sainte Maure
- 2 tl bieslook
- 1 el bladpetersielie, gehakt
- 1 el basilicum, fijngehakt
- 1 snuifje gemalen komijn
- zout en versgemalen peper
Bereiding
- Voor de koekjes: mix de gesmolten boter, de bloem, de witte wijnazijn, het komijnpoeder en de suiker in de kom van een keukenrobot tot een glad deeg.
- Schik 18 kleine hoopjes op 5 cm van elkaar op een geoliede bakplaat.
- Strijk ze uit met de rug van een lepel.
- Bak ze ± 5 min. in een matig warme oven, (th.6, 180° C).
- Haal ze eruit en laat ze afkoelen op een bakrooste
Voor de vulling:
- verwijder de korst van de Sainte Maure.
- Meng alle ingrediënten tot een homogene massa.
- Leg een koekje op een dessertbord.
- Strijk er een beetje vulling op en dek het af met een tweede koekje.
- Doe hetzelfde met de rest.
- Dien ze onmiddellijk op om het contrast tussen de krokante koekjes en de verse kaas te smaken.