Ingredienten
- 400g Varkensschnitzel
- 1 Stuk gember, grote van een okkernoot
- 1 onbehandeld lemmetje
- Witte peper
- 1 snuifje suiker
- 2 el Ketjap
- 2 el Maïzena
- 2 groene paprika's
- 250g Ananas in stukjes
- 4 el Sojaolie
- 2 el Appelazijn
- 1/4 l Kippenbouillon
- 2 el Korianderblaajes
Bereiding
- Het vlees afspoelen, droogdeppen en met een scherp mes in schijven en daarna in smalle repen snijden.
- Voor de marinade de gember schillen en in blokjes snijden.
- Het lemmetje heet afwassen, afdrogen en schrappen.
- De gemberblokjes en het lemmetjesschraapsel vermengen met peper, suiker en ketjap.
- De reepjes vlees op een platte schaal leggen, de marinade toevoegen en beide mengen.
- Het vlees uitspreiden op een plank en de maïzena eroverheen zeven; de reepjes daarbij keren.
- De paprika's schoonmaken, in vieren snijden, ontpitten, wassen en in kleine ruiten snijden.
- De stukjes ananas in een zeef laten uitlekken.
- De wok verhitten, de olie erin schenken en de reepjes vlees daarin op een middelhoog vuur al roerend per portie aanbraden.
- ·Gebraden reepjes naar de rand van de wok schuiven en nog rauwe reepjes in het midden leggen.
- De stukjes paprika en ananas 1 tot 2 minuten al roerend meebakken.
- Alles blussen met appelazijn en de bouillon en in de gesloten wok nog circa 3 minuten laten sudderen.
- Koriander respectievelijk peterselie kort voor het einde van de braadtijd door het gerecht mengen.