Omschrijving
De Waldorfsalade ontleent zijn naam aan het Waldorf-Astoria Hotel in New York City, waar deze salade in 1893 voor het eerst geserveerd werd.
Volgens originele receptuur bevat de salade: selderij, appels, rozijnen, walnoten, mayonaise en wat citroensap. Over de authenticiteit van de walnoten wordt getwist: in sommige recepten die claimen zich op de originele receptuur te baseren, zijn walnoten optioneel. Waarschijnlijk waren zij dat reeds in het originele recept.
Ingredienten
- 3 à Granny Smith appelen
- 1 citroen,sap
- 2 stengels bleekselder, in dunne plakjes
- 125g gedopte walnoten, grof gehakt
- 0.25 dl citroendressing
- Voor de dressing :
- 1 citroen, sap
- 2.5 dl room
- Zeezout en witte peper
Bereiding
- Snij voor de garnering een handwvol partjes met schil van een appel.
- Schil de rest van de appels en verwijder de klokhuizen.
- Snij in lucifer dunnen reepjes (bij voorkeur met mandoline)
- Wentel ze om in het citroenspaep, dit om verkleiring tegen te gaan.
- Maak de dressing.
- Los het citroensap, met zout en de peper op tot het zout helemaal is gesmolten.
- Klop er geleidelijk en al roerend de crème fraîche door.
- Doe de appels, bleekselder en walnoten in een schaal en schep er de dressing over.